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本文目录

1. 酸菜鱼片的常菜常菜做法
2. 酸菜鱼片怎么做
3. 酸菜鱼片做法的全过程

酸菜鱼片的做法

用料

花莲鱼肉500克，酸菜200克 ，酸菜酸菜野山椒3根 ，鱼片鱼片干辣椒3根，法大法生姜20克，全家全家窍门大葱50克 ，常菜常菜蒜瓣20克 ，酸菜酸菜料酒适量，鱼片鱼片盐适量，法大法白醋适量，全家全家窍门盐适量

做法

1
、常菜常菜花鲢鱼肉洗净后切片状；

2
、加入小苏打清水浸泡；

3
、鱼片用盐  ，料酒，淀粉抓均腌制；

4
、加入适量食用油静置处理；

5 、小料 ：大葱，姜，干辣椒，野山椒蒜瓣；

6、小料入锅煸炒出香味；

7
、鱼块和酸菜入锅翻炒 ，加入料酒；

8 、加入适量清水 ，加入适量白醋，盐，鸡精调味；

9、鱼片入锅煮1分钟左右即可。

酸菜鱼片怎么做

原料:

黑鱼600克，泡仔姜 、葱花各15克，花椒3克 ，蒜5克，精盐4克 ，料酒10克肉汤500克
，熟菜油500克。

步骤:

1
、将鱼两面各切3份
，酸菜搌干水分
，切成细丝
，泡姜切成粒；

2、炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出；

3 、锅内留油，放入姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内 。汤沸后移至小火上 ，放入泡酸菜，烧约10分钟 ，盛入盘 。

酸菜鱼片做法的全过程

材料鲶鱼鱼片 ，酸菜

辅料:

草果1颗 ，干红辣椒8根，花椒适量
，蛋清半个

做法:

1.将鱼片用半个鸡蛋清 ，2勺料酒 ，少许胡椒粉，一点盐腌制15分钟；

2.姜蒜切末 ，干红辣椒切小段，酸菜切小段，备用；

3.锅中倒少许油，油热后 ，下入姜末 ，蒜末 ，干辣椒爆香；

4.下入酸菜，八角继续炒四五分钟 ，炒出酸菜的香味来；

5.加入适量水（高汤或鸡汤更好） ，草果剖开丢入 ，下入鱼骨，煮沸后 ，用筷子将鱼片一片片地下入，煮至鱼片熟透即可。

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